Frittata di carote, menta e curry
Ecco un' altra idea semplice per una frittata gustosa e velocissima da preparare. Ha un gusto delicato, fresco e speziato allo stesso tempo, è una buona idea per un pasto veloce ( io l'ho preparata per portarla al lavoro e mangiarla durante la pausa pranzo). Se siete intolleranti al glutine fate molta attenzione al curry, accertatevi che quello che acquistate sia senza glutine!
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 5 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 15 mins
Ingredients
  • 8 uova fresche e biologiche
  • 1 carota grande
  • 7-8 foglioline di menta fresca
  • 1 dash di curry in polvere
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Instructions
  1. In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. A parte pelate la carota e grattugiatela sui fori più larghi di una grattugia e aggiungetela alle uova. Aggiungete anche il sale, le foglioline di menta e il curry e mescolate bene.
  2. Fate scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio e versatevi il composto di uova. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio basso coperto con un coperchio. Rigirate ora la frittata aiutandovi con il coperchio e fate cuocere per altri 3 o 4 minuti.