Insalata di calamaretti
Oggi prepariamo una bella insalata di mare con dei calamaretti, teneri e gustosi! Un'alternativa alla classica insalata di mare che si acquista già pronta, vi accorgerete che prepararla in casa è più facile di quanto si pensi! Inoltre, preparandola, potrete personalizzarla come più vi piace! Io ho utilizzato dei calamaretti che avevo nel congelatore, ravanelli, sedano e carote che avevo nel frigo. Voi potete anche aggiungere un finocchio oppure delle olive ad esempio. Potete servirla come antipasto o come piatto unico nelle calde giornate d'estate!
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 3 mins
Total Time: 18 mins
Ingredients
  • 1 kg di calamaretti
  • 3 carote
  • 3 coste di sedano
  • 6-8 ravanelli
  • 2 limoni biologici
  • 1 foglia di alloro
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • prezzemolo q,b,
Instructions
  1. Lavate i calamaretti e separateli dai ricci. Io ho utilizzato quelli surgelati quindi erano già puliti (li ho fatti scongelare per bene in frigo dalla sera prima). Mettete una pentola grande con molta acqua a bollire. Quando raggiungerà il bollore aggiungete la foglia di alloro, il succo di un limone (e le sue metà) e la carota. Immergete il pesce per 3-4 minuti al massimo dal bollore. Scolate e lasciate raffreddare.
  2. A parte tagliate le coste di sedano a pezzetti, grattugiate le carote sui fori più larghi della grattugia e tagliate i ravanelli a fettine sottili. Mettete le verdure in una ciotola capiente.
  3. Mettete i ricci del calamaretto interi nella ciotola con le verdure, tagliate a fettine sottili il corpo del calamaretto e aggiungete anch'esso nella ciotola.
  4. A parte preparate un'emulsione con olio evo, succo di limone, sale, prezzemolo ed erba cipollina e mescolate con una forchetta. Mettete l'emulsione nella ciotola e condite il pesce. Lasciatelo riposare in frigo per un'oretta.
Recipe Notes

Potete conservare l'insalata di calamaretti in frigo per un paio di giorni.