Muffins di mandorle e albicocche
Questi muffins sono una vera delizia! Sono davvero soffici e dal sapore delicato, si sciolgono in bocca e hanno dei pezzettini di albicocca fresca all'interno! L'abbinamento mandorle e albicocche è uno dei miei preferiti! Sono veloci da realizzare e renderanno la vostra colazione deliziosa e profumata! Per questa ricetta ho utilizzato questo stampo per muffins.
Servings: 10 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 35 mins
Ingredients
  • 3 uova
  • 50 g di zucchero
  • 100 ml di latte di mandorle (o di soia)
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 albicocche grandi
  • lamelle di mandorle per decorare
    • Materiale occorrente
  • frullatore
  • stampo per muffins
  • fruste elettriche
Instructions
  1. Accendete il forno a 180 gradi statico. In un frullatore inserite le mandorle e tritatele finemente fino a renderle farinose. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e dopo qualche minuto aggiungete l'olio e il latte. Aggiungete anche la farina di mandorle e il lievito e mescolate. Tagliate le albicocche a pezzetti e aggiungetele al composto mescolando con un cucchiaio.
  2. Ricavate dei pirottini con la carta da forno oppure utilizzate dei pirottini di carta già pronti evitando così che l'impasto si attacchi allo stampo. Versate il composto nello stampo (io ho ottenuto 10 muffins) e infornate per 25-30 minuti.
Recipe Notes

Si conservano per due o tre giorni coperti con un tovagliolo. Potete anche congelarli per una settimana.