Panettone di mandorle all’arancia e cioccolato
Questo periodo è davvero molto impegnativo per me. Anche se il tempo a disposizione per cucinare è davvero poco, oggi ho preparato un piccolo panettone per me e per mio marito, lo abbiamo preparato insieme trascorrendo finalmente una domenica in casa, in tranquillità, noi due e la nostra cagnolina Kira❤️ Il Natale è alle porte e quest'anno, anche se non sarà come tutti gli altri anni, noi i preparativi li facciamo lo stesso. Ho voluto preparare il dolce tipico del Natale, con delle varianti però. Questo panettone è senza farina, senza latticini e senza lievito. E' preparato utilizzando le mandorle, l'olio vegetale e il cremor tartaro come agente lievitante naturale. La sua realizzazione è davvero semplice e non occorrerà nessun tempo di lievitazione. E' un piccolo panettone, sarà sufficiente uno stampo da 500gr.
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 75 mins
Ingredients
  • 5 tuorli d'uovo
  • 2 albumi
  • 70 g di sciroppo d'acero
  • 20 g di olio di semi
  • 300 g di mandorle (o 300gr di farina di mandorle)
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di bucce di psillio
  • 1 arancia grande
  • 100 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
  • 1 dash di bicarbonato
  • 1 dash di cremor tartaro
    • Materiale occorrente
  • stampo panettone da 500gr
  • fruste eletttriche
  • frullatore
Instructions
  1. Accendete il forno a 170 gradi modalità statico. Frullate le mandorle nel frullatore fino ad ottenere una consistenza farinosa. Aggiungete il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro, le bucce di psillio e un pizzico di sale, mescolate e mettete da parte.
  2. In un'altra ciotola montate i due albumi a neve ferma e mettete da parte.
  3. In una terza ciotola montate i 5 tuorli con lo sciroppo d'acero per almeno cinque minuti, aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete l'olio di semi e mescolate ancora per un minuto.
  4. Frullate un'arancia privata della buccia e versatela nella ciotola con i tuorli montati. Aggiungete tutti gli ingredienti secchi e mescolate. Aggiungete anche gli albumi poco alla volta e mescolate dal basso verso l'alto.
  5. Tritate il cioccolato fondente con un coltello e aggiungetelo all'impasto, amalgamandolo con una spatola. Versate il composto nello stampo per panettone da 500gr (si riempirà quasi del tutto) e fatelo cuocere in forno per circa 60 minuti. Fate la prova stuzzicadenti, dovrà risultare asciutto all'interno (se non dovesse esserlo prolungate la cottura di altri 5-10 minuti).
Recipe Notes

Questo panettone si conserva per circa 3 giorni coperto con un panno di cotone o con un tovagliolo di carta.