Quinoa con gamberoni e piselli
Ecco un'altra soluzione al classico risotto, gustosa e leggera, dal sapore estivo!
Utilizzate i piselli surgelati o freschi evitando quelli in barattolo che sono ricchi di zuccheri.
La quinoa non è un cereale come il riso quindi questa ricetta risulterà molto più digeribile rispetto al risotto con i piselli.
Con l'aggiunta dei gamberoni poi diventa un vero e proprio primo piatto estivo!
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Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
10
mins
Cook Time:
15
mins
Total Time:
25
mins
Ingredients
-
4
tazzine da caffè di quinoa
(circa 240 gr)
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10
tazzine da caffè di acqua
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1
cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
(o un cucchiaino di sale)
-
16-18
gamberoni lavati e sgusciati
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200
g
di pisellini surgelati
-
1
spicchio di aglio
-
1/2
dash
di curcuma
-
1
rametto di rosmarino
-
olio evo q.b.
-
succo di mezzo limone
Instructions
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Sciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente con un colino a maglie fitte e mettetela in una pentola antiaderente con i bordi alti.
Aggiungete i piselli, l'acqua e un cucchiaino di dado vegetale (vi consiglio quello fatto in casa altrimenti usate il sale).
Portate sul fuoco e cuocete a fuoco medio fino a far assorbire tutta l'acqua (ci vorranno circa 15 minuti).
Quando l'acqua si sarà quasi del tutto assorbita, aggiungete mezzo cucchiaino di curcuma e mescolate.
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Nel frattempo sgusciate i gamberoni, puliteli e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Metteteli a scottare in una padella con l'aglio, un rametto di rosmarino e un filo di olio per circa due minuti.
Tagliateli se volete, poi aggiustate di sale e aggiungete una spruzzata di limone fresco.
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Una volta cotta la quinoa con i piselli, impiattatela e aggiungete sopra i gamberoni.
Servite subito.