Torta al cioccolato e lamponi
Qual'è la cosa che non può assolutamente mancare ad una festa di compleanno? Ovvio, la TORTA!!!! Questa è una torta davvero golosa, con lamponi e cioccolato. Lo direste che è senza glutine e senza latticini? Prevede tre preparazioni ma il Pan di spagna lo potete preparare anche il giorno prima e conservarlo coperto in un luogo fresco. Per preparare il pan di spagna ho utilizzato la farina di quinoa. Cominciamo!
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
    Pan di spagna al cacao
  • 3 uova
  • 80 g di zucchero
  • 120 g di farina di quinoa
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 25 g di cacao amaro
    • Coulis di lamponi
  • 250 g di lamponi freschi
  • 1 lb di zucchero
  • succo di mezzo limone
    • Ganache al cioccolato
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di panna di soia liquida
  • lamponi freschi per decorare
    • Materiale occorrente
  • stampo rotondo da 22 cm
  • fruste elettriche
  • carta da forno
Instructions
  1. Pan di spagna al cacao: Accendete il forno a 180 gradi statico. Montate bene le uova con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti setacciati e mescolate delicatamente. Bagnate e strizzate bene la carta da forno e rivestite la teglia. Versate il composto nella teglia e infornate per circa 35 minuti. Togliete dal forno, lasciate raffreddare e togliete il pan di spagna dallo stampo.
  2. Coulis di lamponi: Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e portate sul fuoco cuocendo e mescolando a fuoco basso fino ad ottenere un specie di marmellata più liquida. Ci vorranno circa 20 minuti. Lasciate raffreddare da parte.
  3. Ganache al cioccolato: Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino insieme alla panna e portate sul fuoco. Scaldate il composto a fuoco basso, per far sciogliere bene il cioccolato e amalgamare gli ingredienti. Versatelo sulla torta quando sarà tiepido.
  4. Assemblaggio torta. Tagliate il pan di spagna ricavando due strati e versate la coulis di lamponi all'interno. Richiudete la torta e ponetela su una gratella. Fate colare ora la ganache al cioccolato e ricoprite bene tutta la torta. Decorate con i lamponi freschi e conservatela in frigo per almeno due ore prima di servire.