Vellutata d’autunno

L'autunno è arrivato ed io sono molto contenta perché questa stagione, anche se un po' piovosa e freddina, mi piace davvero tanto, con i suoi colori e i suoi prodotti buonissimi. Per me l'autunno è un momento di pausa dopo un'estate movimentata, dopo i viaggi e il grande caldo. In questo periodo poi si può mangiare anche un po' di più ;) L'altro giorno sono andata al mercato e ho trovato un meraviglioso sedano rapa (dalle proprietà rimineralizzanti e digestive) e delle patate dolci americane, quelle arancioni, simili alle nostre patate ma più dolci oltre che più leggere (inoltre sono ricche di potassio, carboidrati complessi, fibre e vitamina A). Ho acquistato anche dei funghi e visto che fa davvero freddino qui da noi ho preparato una bella vellutata cremosa e avvolgente. L' ho preparata utilizzando il bimby ma potete prepararla anche senza. Qui di seguito vi lascio gli ingredienti e entrambi i procedimenti.

• Difficulty: Easy
• Category: Primi Piatti

Ingredients

• 1 sedano rapa
• 1 patata dolce grande (o due patate dolci medie)
• 1/2 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametti di timo
• 1 puntina di curcuma in polvere (facoltativo)
• 800-900 g di acqua
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• panna da cucina di soia

Per i funghi

• funghi champignon (o i funghi che preferite)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Instructions

Preparazione dei funghi.

1. Pulite i funghi con un panno di carta umido e tagliateli a fettine sottili. Fate scaldare una padella antiaderente con un filo di olio, l'aglio, il timo e il rosmarino e adagiate le fette dei funghi nella padella per farli scottare. Rigirateli dopo un paio di minuti e fateli colorare. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco. Lasciateli da parte

Procedimento con il bimby per la vellutata

2. Lavate e sbucciate il sedano rapa e le patate e tagliateli a cubotti. Sbucciate mezza cipolla e tritatela nel boccale per 5 secondi a vel.6. Portate la cipolla sul fondo aiutandovi con una spatola e inserite le verdure (non oltrepassate il limite max del boccale!!), il rosmarino, il timo, la curcuma il sale e l'acqua (a me sono bastati 650 gr di acqua) e cuocete con il misurino per 25 minuti a 100 gradi vel.1. Quando la cottura sarà terminata, aggiungete 15 gr di olio e frullate per un minuto partendo dalla velocità 5 e aumentando gradualmente fino alla velocità 10. Se necessario aggiungete un po' d' acqua e aggiustate di sale.

Procedimento senza bimby per la vellutata

3. Lavate e sbucciate il sedano rapa e le patate e tagliateli a cubotti. Sminuzzate mezza cipolla e mettetela in una pentola antiaderente dai bordi alti. Aggiungete tutti gli altri ingredienti (sedano rapa, patate, timo, rosmarino, curcuma acqua, sale) e accendete il fuoco. Fate cuocere il tutto fino a quando non sarà ben morbido (come quando preparate il purè). Fate intiepidire il composto e frullatelo aggiungendo due cucchiai di olio evo fino ad ottenere la consistenza di una vellutata (regolatevi voi se è il caso o meno di aggiungere acqua).

Impiattamento

4. Mettete ora la vostra vellutata in un piatto (circa un paio di mestoli), aggiungete un cucchiaio di panna di soia e adagiatevi sopra qualche fettina di fungo scottato. Se volete decorate il piatto con un rametto di rosmarino ;)