Categoria: Secondi Piatti
Difficoltà: Medio
Tempo di Preparazione: 10 Mins
Tempo di Cottura:
1 Hr
Tempo Totale:
1 Hr 10 Mins
Il roast-beef è un piatto tradizionale, che si può preparare in mille modi e con carni differenti, anche se il nome roast-beef significa letteralmente bovino arrosto.
Siccome adoro la carne di tacchino e ritengo che sia una delle carni più magre e digeribili, ho voluto prepararci un bel roast-beef.
Classicamente, questa ricetta prevede una cottura al forno ma io l’ho cotto interamente in pentola.
Prepariamolo insieme!
Ingredienti
- materiale occorrente
Steps
- Per prima cosa dovete legare la carne con lo spago, passando prima il filo in sezione orizzontale e facendo un nodo, poi ripassandolo più volte in verticale e annodandolo ad ogni giro, creando così la classica legatura dell'arrosto. Potete in alternativa farlo legare dal vostro macellaio di fiducia. Inserite poi un rametto di rosmarino tra la carne e lo spago e massaggiate il tutto con sale e pepe per condirlo.
- In una pentola dai bordi alti, possibilmente antiaderente, mettete l'olio evo, la carota e la cipolla a pezzi grandi e lo spicchio d'aglio. Fate rosolare qualche istante e aggiungete la carne. Sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete poi l'acqua, la curcuma e il sale a piacere e portate ad ebollizione ( l'acqua non dovrà ricoprire completamente il roast-beef). Cuocete a fuoco medio per circa un'ora girando ogni tanto la carne.
- Prima che l'acqua sia completamente evaporata, togliete il sughetto e le verdure dalla pentola e frullate con un frullatore fino ad ottenere una crema. Mettete da parte la crema di verdure e fate rosolare la carne per qualche istante. Lasciate raffreddare e tagliate il roast-beef a fettine della grandezza desiderata (potete usare anche l'affettatrice se ne avete una in casa). Condire le fette di roast-beef con la crema di verdure e servire.
Note
Potete servirlo freddo o caldo e potete utilizzare anche dei tagli di bovino ritenuti meno pregiati e magari destinati alla preparazione di bolliti.