Queste mini baguettes sono perfette per un picnic, per il pranzo a scuola o in ufficio.
Sono senza glutine e senza latticini e non contengono uova!
Io le ho farcite con insalata, maionese e fesa di tacchino.
Sono buonissime anche a colazione, per gli amanti del salato come me!
Se poi le riscaldate prima di mangiarle sono ancora più buone!!
Prepariamole insieme!
Ingredienti
Steps
- In una ciotola mettete la farina di fave. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete all'acqua anche le bucce di psillio, date una mescolata e versate tutto nella ciotola con la farina. Aggiungete anche l'olio e il sale e mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti. Otterrete un impasto molto appiccicoso ma non preoccupatevi! Stiamo utilizzando una farina senza glutine quindi dobbiamo attendere che le bucce di psillio leghino l'impasto. Coprite con un paio di canovacci e lasciate lievitare per almeno 3 ore in un luogo caldo.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l'impasto in 4 parti con un coltello (senza togliere l'impasto dalla ciotola) e con le mani infarinate, prelevate un quarto del composto, lavorandolo molto delicatamente e senza smontarlo. Formate dei salsicciotti e disponeteli su una teglia cosparsa leggermente con farina di fave. Accendete il forno in modalità statico a 180 gradi. Lasciate lievitare per altri 15 minuti e poi aggiungete a piacere i semi di papavero. Infornate le mini baguettes per 35 minuti.
Note
Potete preparare le mini baguettes in anticipo e poi congelarle in sacchetti monouso, scongelandole al bisogno.
Io ho utilizzato uno stampo apposito per mini baguettes forato in basso, ma potete utilizzare tranquillamente una placca da forno.
Per questa ricetta ho usato la farina di fave denaturata ma potete utilizzare anche della farina di fave non denaturata (tenete presente però che le farine denaturate sono molto più digeribili).
Le bucce di psillio sono indispensabili perché a contatto con l'acqua svilupperanno una gelatina che legherà l'impasto.
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