Oggi vi parlerò un po’ di un ingrediente mio alleato in cucina e che quindi non manca mai nella mia dispensa.
Le bucce di psillio.
Conosciute anche come cuticola di psillio, sono l’involucro esterno dei semi del plantago psyllium.
Vengono impiegati perlopiù in caso di stitichezza perché regolano il transito intestinale.
Infatti, a contatto con l’acqua sviluppano delle mucillagini, aumentando il proprio volume di circa 25 volte, favorendo così il transito e purificando l’intestino.
La cuticola di psillio possiede molteplici proprietà benefiche, tra cui:
-regola il transito intestinale;
-riduce i livelli di colesterolo LDL grazie all’alto contenuto di fibre;
-migliora il microbiota, perchè è in grado di favorire lo sviluppo della flora intestinale;
-è un ottimo alleato in cucina per la preparazione dei panificati senza glutine.
Proprio riguardo a questo ultimo punto, se volete preparare dei prodotti da forno con farine senza glutine, le bucce di psillio a contatto con l’acqua, svilupperanno una sostanza gelatinosa, che andrà a sostituire il ruolo del glutine.
Puoi acquistare le bucce di psillio qui!
Mi raccomando! per le preparazioni in casa acquistate le bucce di psillio, non i semi!
Io ne ho una bella scorta in dispensa, non si sa mai!
