Categoria: Primi Piatti
Porzioni:
4 Porzioni
Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 5 Mins
Tempo di Cottura:
20 Mins
Tempo Totale:
25 Mins
Un’idea per un pranzo veloce, sano e gustoso?
L’altro giorno ero al supermercato e ho trovato la quinoa tricolore.
L’ho provata e mi è piaciuta molto, perché una volta cotta ha consistenze diverse (la quinoa scura tende a rimanere croccante).
L’ho condita con zucchine, curry e cipollotti che avevo in casa.
Se non avete la quinoa tricolore potete tranquillamente utilizzare quella bianca 😉
E’ un’ottima idea per un pranzo veloce, da portare anche a lavoro 😉
Ingredienti
Steps
- Per prima cosa lavate bene sotto acqua corrente la quinoa, aiutandovi con un colino a maglie strette. Versate la quinoa in una pentola e cuocetela coprendola con acqua fredda per il doppio del suo volume. Aggiungete anche il dado in polvere e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti dal bollore. Aggiungete acqua se necessario.
- A parte, lavate bene le zucchine e il cipollotto e tagliateli a pezzetti piccoli. Mettete le verdure in una padella aggiungendo l'olio e un goccio d'acqua. Portate sul fuoco e fate cuocere aggiungendo il curry in polvere e la curcuma se vi piace. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere le verdure a fuoco vivo per circa dieci minuti, senza far cuocere troppo le zucchine.
- Condite la quinoa con le verdure saltate e servitela ancora calda.
Note
Potete anche prepararla il giorno prima, come ho fatto io per avere il pranzo pronto da portare in ufficio.