La torta al limone con semi di papavero, conosciuta anche come “Lemon Poppy Seeds Cake”, è un classico. Un dolce profumatissimo perfetto per una colazione golosa, per una merenda speciale con le amiche del té o anche come torta di compleanno (basterà raddoppiare le dosi per averne una più grande per i vostri invitati).
Ho deciso di farcirla con una crema al limone senza uova, facilissima da preparare.
Scopriamola insieme!
Ingredienti
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Per la torta
- Per la crema al limone
Steps
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Prepariamo la torta:
- Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti, aiutandovi con le fruste elettriche. Unite l'olio e l'acqua. Aggiungete la buccia grattugiata e il succo di limone e mescolate ancora per amalgamare gli ingredienti.
- Unite la farina di mandorle (se non avete la farina di mandorle potete polverizzare nel frullatore 50gr di mandorle intere), la farina di quinoa, il lievito per dolci e i semi di papavero. Incorporate gli ingredienti con l'aiuto della frusta e versate l'impasto nello stampo precedentemente oleato e infarinato con farina di quinoa.
- Infornate a 180° forno statico preriscaldato per circa 25 minuti. Non aprite il forno prima del tempo e fate la prova "stecchino" per controllare la cottura interna. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente. Toglietela dallo stampo e sezionatela in 2 parti. Prepariamo la crema al limone:
- In un pentolino, possibilmente antiaderente, aggiungete il succo del limone e la buccia grattugiata, il latte di soia, lo zucchero e la farina di quinoa. Mescolate con una frusta per togliere i grumi e portate sul fuoco. Mescolate il composto a fuoco medio fino a che non si sarà addensato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, coprendo la crema con la pellicola a contatto.
- Farcite la torta con la crema e decorate a piacere
Note
Se state preparando questa torta per molte persone, vi consiglio di raddoppiare le dosi e utilizzare uno stampo da 24cm.
Per la cottura, potrebbe essere necessario prolungarla di qualche minuto. Fate sempre la prova "stecchino" e non vi sbaglierete mai!
Essendo una torta completamente priva di glutine, vi consiglio di maneggiarla con cura quando lo togliete dallo stampo e quando la tagliate, evitando così di romperla.