Che buone le piadine!
Mi piacciono un sacco e sono molto comode per risolvere un pranzo fuori casa o una colazione salata.
Oggi ho preparato una bella piadina dal colore verde, colore che adoro, utilizzando la moringa, una spezia originaria dell’india, ricca di vitamine e sali minerali.
Nella preparazione ho utilizzato le bucce di psillio, indispensabili nelle preparazioni come questa, che prevedono farine senza glutine ( puoi acquistare le bucce di psillio qui e la farina di riso qui).
Prepariamola insieme!
Ingredienti
- per la farcitura
Steps
- In una ciotola mettete la farina di riso integrale, la moringa, il bicarbonato, l'olio di semi di girasole, il sale e l'origano. A parte, in un bicchiere, mescolate le bucce di psillio con i 50 ml di acqua fino a formare una gelatina. Aggiungete subito l'acqua restante e impastate aiutandovi con un cucchiaio di legno.
- Portate l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Dividete l'impasto in quattro parti uguali e stendete un panetto alla volta sul piano, aiutandovi con un matterello e infarinando la piadina se necessario. Formate una piadina dello spessore di circa 2 millimetri e ritagliatela con un piatto per dare la forma rotonda. Cuocete le piadine in una padella antiaderente ben calda per un minuto circa per lato.
- Farcite ora con delle zucchine grigliate e alici.
Note
Potete trovare la moringa in polvere e le bucce di psillio in erboristeria o nei negozi di prodotti bio.
Le bucce di psillio servono a legare gli impasti senza glutine come pane, pizza e piadine, dando all'impasto la tipica elasticità del glutine.