Categoria: Secondi Piatti
Porzioni:
4 Porzioni
Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 15 Mins
Tempo di Cottura:
30 Mins
Tempo Totale:
45 Mins
Mangio spesso i calamari!
Di solito li apro e li cuocio sulla griglia per velocizzare, oggi però ho voluto farli diversamente per provare qualcosa di nuovo.
Questi calamari sono davvero gustosi e ricchi di verdure all’interno ma, allo stesso tempo sono molto leggeri e privi di glutine e latticini.
Provate questa versione, non ha nulla da invidiare a quella classica!
Ingredienti
- Materiale occorrente
Steps
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Per prima cosa lavate bene le verdure, tagliatele a pezzi non troppo grandi e mettetele in padella. Aggiungete un paio di cucchiai di olio evo, la salvia, la curcuma, il sale e una tazzina di acqua. Mescolate tutto e portate sul fuoco. Le verdure dovranno cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio coperte con il coperchio.
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Nel frattempo lavate i calamari e tagliatene due a pezzi piccoli ( se avete i ricci del calamaro potete utilizzare quelli, io non li avevo così ho preso due calamari in più e li ho tagliati a pezzetti). Aggiungeteli alle verdure a metà cottura. Spegnete il fuoco e scolate tutto aiutandovi con un mestolo forato, mettendo poi il ripieno in un frullatore. Lasciate il brodino nella padella perché ci servirà dopo per cuocere i calamari ripieni!
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Frullate il composto fino a renderlo cremoso e mettetelo in una ciotola. Lasciatelo intiepidire e poi aggiungete due cucchiai di farina di fave (potete anche mettere la farina di riso ma fave e pesce, benché non si senta molto il sapore, sono un buon abbinamento), mescolate bene per addensare il composto e mettete tutto in un sac à poche o in un sacchetto per congelatore tagliando via la punta.
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Riempite ora i calamari (non troppo) e chiudeteli con lo stuzzicadenti. Adagiateli sulla padella dove avete cotto le verdure e dove si trova il brodino che si era formato in cottura. Cuocete i calamari per altri 15 minuti circa a fuoco medio coperti con coperchio. Serviteli caldi con un cucchiaio di salsa che si sarà formata in cottura.
