Il caffè di cicoria, più precisamente bevanda di cicoria, è un infuso che si ricava a partire dalle radici di Chicorium intybus.
E’ un surrogato del caffè tradizionale, molto conosciuto già ai tempi della guerra, consumato dalle popolazioni povere che non potevano permettersi di acquistare il caffè tradizionale.
Venne scoperto in Europa, molto apprezzato in America, sta tornando di moda il suo consumo, sia per i suoi numerosi benefici oltre che per la totale assenza di caffeina.
E’ ricco di vitamine C, B3, e K, contiene ferro, calcio, rame e potassio, contiene inoltre l’inulina, uno zucchero che svolge attività prebiotica (aumenta il numero di Bifidobatteri e lactobacilli nell’intestino), regola il transito intestinale, riduce i livelli di colesterolo cattivo e aiuta a regolarizzare anche i livelli di glicemia nel sangue.
Il caffè di cicoria può essere molto utile anche per disintossicare il fegato e, se ben diluito, possiede proprietà diuretiche e digestive.
Di contro, non è indicato alle persone che soffrono di acidità e reflusso, alle persone con la sindrome del colon irritabile ed è sconsigliato in gravidanza, in quanto può stimolare la contrattilità uterina.
Il caffè di cicoria può essere preparato in tre modi differenti in base al prodotto di partenza.
Se acquistate Il caffè di cicoria macinato potete utilizzarlo con la moka, riempiendo il filtro a metà.
Se lo acquistate in grani potete preparare un decotto, preferibilmente molto diluito.
Esiste poi anche una terza versione, il caffè di cicoria solubile, più pratico per la sua preparazione.
Si consiglia di consumare il caffè di cicoria molto diluito.
Se avete qualsiasi dubbio sul suo utilizzo non esitate a consultare il vostro medico prima di consumarlo.
Io preparo ogni mattina una bella tazza di caffè di cicoria, che ho sostituito al tradizionale caffè.
La bevo dopo il mio solito bicchiere di acqua calda e mi aiuta a depurare l’organismo.
Spesso lo diluisco con del latte di mandorla fatto in casa per ottenere un buon latte macchiato.
Lo preparo spesso anche il pomeriggio,per sorseggiarlo magari con una fetta dei miei plumcakes.
Vi lascio i link dove poter acquistar il caffè di cicoria!
Cicoria tostata e macinata per moka
Cicoria solubile
Piccola curiosità:
Il fiore del Chicorium intybus fa parte della raccolta dei fiori di Bach e prende il nome di Chicory.
Secondo la teoria dei fiori di Bach,Chicory è utile alle persone che si prendono cura dei bisogni altrui in modo eccessivo e possessivo e che tendono a mettere sempre le cose al proprio posto secondo il loro gusto.
