Categoria: Pic-nic, Primi Piatti
Porzioni:
4 Porzioni
Difficoltà: Medio
Tempo di Preparazione: 10 Mins
Tempo di Cottura:
1 Hr
Tempo Totale:
1 Hr 10 Mins
Un piatto estivo anche se prevede una cottura al forno.
Una buona soluzione che si può preparare anche il giorno prima per portarlo a lavoro o ad un picnic!
Sono gustosi e nutrienti, un vero piatto unico!
Prepariamoli insieme!
Ingredienti
Steps
- Lavate la zucchina e i peperoni e tagliate questi ultimi ricavando un coperchio che servirà per chiudere il peperone una volta farcito. Togliete i semini e la parte interna. Tagliate la zucchina a cubetti. Lavate e sgusciate i gamberi e rimuovete il filetto interno se presente. In una padella antiaderente mettete l'olio evo, l'aglio, il rosmarino e lo zenzero e accendete il fuoco. Aggiungete le zucchine e i gamberi e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti aggiustando di sale (aggiungete un goccio d'acqua se necessario).
- A parte, lavate per bene la quinoa sotto acqua corrente aiutandovi con un colino a maglie fitte (per rimuovere la saponina che conferisce alla quinoa il gusto amaro) e in un pentolino mettete a cuocere la quinoa con il doppio dell'acqua rispetto al suo peso, aggiungendo il sale e facendo cuocere a fuoco medio coperto con un coperchio fino al completo assorbimento dell'acqua. Unite ora la quinoa ai gamberi e aggiungete una bustina di zafferano diluita precedentemente con un goccio di acqua e mescolate. Lasciate raffreddare.
- Accendete il forno a 180 gradi funzione statico. Riempite i peperoni con la quinoa e chiudeteli con il loro coperchio, adagiandoli dentro una pirofila. Aggiungete un filo d'olio e metteteli in forno per circa 40 minuti.